螃蟹能放冰箱冷凍保存嗎
螃蟹可以放冰箱冷凍保存。需要注意螃蟹在冰箱內冷凍的時間不宜超過48小時,否則螃蟹很可能會因為低温和缺氧而出現死亡的情況,因此新鮮的螃蟹最好儘快吃完。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以,關鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。
如果喜歡吃蟹肉,那就冷水蒸。由於螃蟹是鮮活的,有生命氣息的,放入鍋中用冷水蒸,慢慢受熱有一個適應過程,冷水緩慢加熱,形成的水蒸氣能更好地揮發掉螃蟹的腥味,再加上受熱均勻,使肉質更加細嫩緊緻。
如果喜歡吃蟹黃,那就熱水蒸。持續高温使螃蟹快速成熟,蟹黃迅速凝固,這樣蟹黃就會凝聚性好不外露,鮮味流失少。
螃蟹蒸多長時間
蒸螃蟹所需時間具體看螃蟹個頭大小,如果螃蟹是150克以下,一般大火蒸5分鐘,小火10分鐘即可,如果是150克-250克的螃蟹,大火蒸5分鐘,小火12分鐘,如果是超過250克的螃蟹,大火蒸5分鐘,小火蒸15分鐘即可。
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