炸豬排是哪裏的肉

炸豬排用的是豬裏脊肉。炸豬排是很有特色的一個上海小吃，其主要是選取了豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉。在製作炸豬排的時候，將裏脊肉切成薄片，然後從中間一分為二，但是卻沒有切斷。

炸豬排用哪個部位的肉

所謂的炸豬排，並不是指的炸的豬排骨，而是一整塊平整的豬肉。這裏的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來製作炸豬排的話，吃起來口感比較好。其做法主要是將豬排切成薄片之後，用鹽、味精等佐料醃製之後，裹上雞蛋液和麪包糠之後放入油中炸制而成。

一般來説，炸豬排中含有豐富的鈣質，可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。但是，炸豬排是經過煎炸而成，熱量比較高。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食。或者，在吃炸豬排的時候，可以搭配比較清熱解膩的蔬菜，如洋葱、芹菜等。