炸過的豬腳如何泡脹
將炸得金黃酥脆的豬腳刨去表面的鍋巴,再下鍋泡涼水就可以泡脹了。炸的過程很關鍵,一定要把豬腳炸到表面燒焦。
豬腳的做法:
1.豬腳清洗乾淨,然後晾乾水分。
2.鍋裏油燒熱,將豬腳放進去翻炒,炒幹之後盛出。
3.鍋裏放入薑片、蒜粒、八角、桂皮、香葉炒出香味。
4.再放入生抽1勺、老抽少許、鹽適量,翻炒均勻。
5.將豬腳倒入砂鍋中,加足量的水,放入冰糖,大火燒開。
6.轉小火燉2小時,最後收汁盛出即可。
小貼士:
煲豬腳的時候,水一定要一次性加足量,中途不能再加水。
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