新鮮鹿鞭如何泡酒
將新鮮鹿鞭去毛,放熱水裏蘸洗除去血水,再去除鹿鞭外面的筋膜,洗乾淨之後晾曬在陰涼通風處;等鹿鞭晾乾後切成片,再放進玻璃容器裏,倒入60度以上的純糧白酒浸泡即可。
鮮鹿鞭泡酒前怎麼處理
鹿鞭一般指鹿腎,為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的陰莖和睾丸。宰殺梅花鹿後,割取其陰莖及睾丸,除去殘肉及油脂、固定於木板上風乾。除此之外,也可用沸水澆燙後置烤箱80℃烤乾。新鮮鹿鞭最好用清水洗淨,除筋膜,再洗淨血水,用雞肉、姜、葱、料酒同煮,除去臊味即得。
而鹿鞭片的做法是取原藥材除去雜質及筋膜,洗淨,取出乾燥;用文火加熱烘烤至軟,趁熱切成薄片。鹿鞭酒的做法為將鹿鞭先用温水浸潤,去內膜、切片,再將鹿鞭片置容器中,加入白酒密封起來保存,將其放置在陰涼通風處1個月後即可取用。
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