泡酒後的青梅能吃嗎
泡酒後的青梅可以加工成酸梅或酸梅醬。將泡過酒的青梅洗淨後放入容器裏,加入適量鹽,揉搓青梅直至其裹上鹽;再靜置幾小時,等鹽融化後加入涼開水,放陰涼處浸泡兩天;接着,取出青梅晾曬兩天,將其和糖按照1:1的比例裝進玻璃罐中,蓋上蓋子搖晃罐子,搖勻即可。
泡酒後青梅怎麼處理
青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅又稱為果梅、酸梅,屬於薔薇科果樹之一。青梅原產於中國,是我國亞熱帶特產水果,在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。青梅果大核小,果型端正,肉質鬆脆,酸鮮爽口。它以酸為本,風味獨特、營養豐富,並具有較高的藥用價值。因此,青梅酒對人體有許多保健作用。
泡酒後的青梅最好不要丟棄,是可以吃的。但是不能直接食用,因為浸泡之後的青梅吸收了很多酒精,而且經過長時間的發酵,青梅的口感也不好。將其製成梅乾或者酸梅醬來食用,酸梅醬的製作方法為鍋中燒開半鍋水,放入1大匙的鹽,再加入梅子煮3-5分鐘。煮好後撈出冷卻之後瀝乾水分;再去皮去核,將梅子果肉放進鍋中,加水用中火煮;煮開後轉小火,加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須不停攪拌;待麥芽糖完全融化後加入砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀。
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