紅心火龍果的心為什麼是紅色的
因為紅心火龍果中含有豐富的甜菜紅素。甜菜紅素是會變色的天然活性物質,在鹼性條件下是藍色,在酸性條件下是紫紅色。而火龍果中含有果酸,果酸的酸性使花青素和甜菜紅素呈現出紫紅的顏色。
吃了紅心火龍果為什麼尿是紅色的
在植物的色素中,花青素是很重要的一類,大多數植物的顏色也都是受花青素影響的,像我們常吃的藍莓、葡萄等。因為其很容易被氧化,所以攝入後一般不會導致尿液變色。
但紅心火龍果含有的色素卻不是花青素,而是甜菜紅素,這種色素在人體內經過消化系統後一般被水解,而主髮色基團比較穩定,特別是甜菜醛氨酸不易被人體降解,所以就會通過小便、大便和汗腺排出來。而尿液是身體循環的“清道夫”,它的成分是95%的水加5%的代謝物,這5%的代謝物中如果有水果的天然色素,就可能有顏色。
如何挑選紅心火龍果
1、越重越好:火龍果越重,則汁越多、果肉也越豐滿,所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量,越重的越好。
2、越紅越好:表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。
3、不要挑選瘦長型的,火龍果是橄欖狀果形,應該選擇外皮顏色鮮紅、果大肉實有芬芳香氣的新鮮的火龍果。
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