蝦滑是什麼做的

蝦滑是一種蝦泥製品。蝦滑的主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等，做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。製作蝦滑一般採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。

蝦滑的做法

1、做蝦滑最好使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。

2、蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。

3、切點葱花和葱薑末，裏面加點開水。

4、把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其餘的蝦仁全部剁碎。

5、加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的澱粉。

6、加一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。

7、倒入盤子裏面，用勺子攪平即可。

蝦滑怎麼吃

蝦滑一般的吃法是跟火鍋一起吃，可以自己做蝦滑，也可以直接從超市買做好的蝦滑，涮蝦滑時，先用勺子將蝦滑團成一小塊一小塊的下入燒開的鍋底。

蝦滑下入鍋底後，等蝦滑在湯麪漂起來時，就表明蝦滑熟了可以吃了。

蝦滑煮多久

如果是新鮮蝦滑，肉質則鮮嫩，易熟，將蝦滑放入鍋中熬煮三分鐘左右即可。而如果是冷凍蝦滑，就可以將熬煮時間適當延長兩分鐘左右，通常大火煮五分鐘即可。