茭白是蔬菜嗎
茭白學名為菰,又名“高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍”,是一種較為常見的水生蔬菜。 在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,被列為“六穀”之一 。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。
茭白鬚根粗壯,稈高大直立,高1-2米,徑約1釐米,基部節上生不定根。 茭白是一種喜温性植物,生長適温10-25℃,其根系發達,在土層深厚、疏鬆肥沃的土壤中長勢最高。 我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北多地均有種植茭白。 在食用茭白的時候一定要注意,茭白不能生吃,一定要熟食。
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