做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好
鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛都有飼養,鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%,低於其他肉類,是人類理想的食品。那麼究竟做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好呢?
1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。
2、因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養更豐富,而且經得起長時間久煲。
3、乳鴿的營養價值不如老鴿,但肉質較嫩且富含脂肪,更適合用來炒着吃或烤着吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
以上就是關於做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好的介紹了。提醒:用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部,因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。
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