刀削麪怎麼做

主料：麪粉500克、豬肥瘦肉200克、胡蘿蔔50克、黑木耳30克。

調料：醬油3毫升、大蒜3瓣、姜1小塊、八角1個、小葱10克、幹辣椒5克、料酒3毫升。

1、先將麪粉倒入碗中，分次加入少許水，用筷子攪拌呈雪花狀後，再將麪粉揉成麪糰，醒發30分鐘。

2、豬肉切成細片，胡蘿蔔切丁，黑木耳洗淨切碎，幹辣椒切碎、姜切末，蒜切末、葱切葱花。

3、鍋燒熱，倒入少許油，將切好的肉片放進鍋中，用小火煸炒，出油後放入薑末、蒜末、料酒、醬油，翻炒均勻，然後下入八角、幹辣椒，炒香。

4、煸炒至肉色微黃後，加入適量清水，用大火煮開。倒入切好的木耳、胡蘿蔔，繼續燉煮5分鐘，加入老抽，煮熟後出鍋備用。

5、鍋中燒水，然後用刀沿麪糰邊緣削成小塊，放入沸水鍋中。

6、煮到刀削麪熟透後撈出，裝入碗中，再倒入豬肉臊子，撒上葱花即可。