刀豆有哪些食用功效
刀豆搭配肉絲,用大火煸炒這樣比較好吃。具體步驟為:1、將刀豆與瘦肉切成絲,肉絲中加1勺生粉拌勻;2、將紅辣椒切小丁,蒜切蒜末,葱切葱花,姜切薑絲;3、鍋中放油,油熱後放入薑絲爆香,再放入肉絲翻炒1分鐘;4、放入刀豆,炒勻後加入適量鹽調味;5、加適量清水煮至刀豆熟透即可。
刀豆,屬豆科,藤蔓長可達數米。嫩莢和種子供食用,刀豆味甘,性平,無毒。
刀豆具有温中下氣、止嘔逆、益腎的功效,可以有效治療病後虛弱,以及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹的症狀,還可以治腎虛所致的腰痛。
此外,有虛寒呃逆及胃寒嘔吐症狀的人,刀豆可與生薑同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用,效果顯著。
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因為其含有一種毒蛋白“凝集素”,含有溶血素。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀,因此要注意炒熟,如果涼拌食,也要煮10分鐘。
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