吃豌豆有什麼好處
核心功效
防癌抗癌、通利大腸、降低膽固醇
豌豆簡介
豌豆屬豆科植物,別名: 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分佈很廣。
功效作用
1、防癌抗癌,豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可抑制機體內致癌物質的合成,減少人體內癌細胞的量,降低人體癌症的發病率。
2、通利大腸,豌豆中富含粗纖維能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
3、抗菌消炎,豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,有良好的抗菌消炎,增強新陳代謝功能。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
糖尿病患者慎食,慢性胰腺炎、孕婦、過敏的人禁食。
不宜同食
1、醋,醋揮發後含有酸性物質,與豌豆一起食用會易引起人體消化不良。
2、菠菜,菠菜含大量草酸,豌豆含有豐富的鈣及維生素,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。
3、羊肉,豌豆含有的脂質較多,與羊肉一起食用易發生黃疸和腳氣病。
食用方法
1、鮮蝦炒豌豆
將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用;炒鍋中火燒熱,放入醬油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
2、豌豆炒肉
豬肉切絲,辣椒切丁,姜蒜切末。鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香,放入切好的豬肉炒至變色,裝盤。鍋內熱油,放人豌豆爆炒一分鐘。再放入青辣椒、紅辣椒,放入炒好的肉絲翻炒。加適量生抽,鹽,炒勻即可。
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