豬血丸子是哪裏的特色

豬血丸子是湖南省邵陽市的特產。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。做好的豬肉丸子，形圓色黑。食用時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。豬血丸子是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有着悠久的傳統。

豬血丸子的製作非常講究，豬血要採用剛宰殺活豬的未凝塊新鮮血，豆腐則採用當地黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉、橘皮、生薑、大蒜子、辣椒等做佐料。

從材料的準備到製作烘烤，至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，必須準確的把握好火候與時間，才得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血丸子。以豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來，並被稱為“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。

豬血丸子的做法：

1、熱油放花椒粉炸香，再放入子薑片翻炒。

2、因為豬血丸子鹽味很重，炒辣椒時鹽不要放太多。

3、為了顏色鮮亮，可放適當醬油提色。

4、如果鹹了，用大蒜衝減鹹味。如果不鹹，出鍋前再添加適量食鹽。