融合菜是屬於什麼菜系
融合菜不屬於任何一種菜系,而是將多種菜系融合在一起的一種菜。簡單來説,就是“混搭”。融合菜通過將中餐的陝菜、川菜、粵菜、淮楊菜等與日餐、西餐、東南亞餐等相互融合,以一種多元的烹飪方式創新出全新的味型,從而形成新的流派。例如:安格斯牛仔粒就是運用西餐中的食材,以川菜的手法烹製而成。
這種烹飪方式充滿了多元化的味道,將西式、日式、泰式等各國特色以創新性的方式融入本土風味,但融合並不是單純的將菜品組合在一起,也不是盲目的創新,而是廚師本身必須有深厚的專業基礎。
在食材搭配上,融合菜的制作者需對於各地飲食文化有所瞭解,加上藝術的渲染,進而在“色香味俱全“的基礎上來進行菜品的轉變,給予菜品新的生命,以達到融合的目的。
融合菜特點:對於烹飪中的各大菜系的借鑑,其原則是“取其精華,去其糟粕”,不能全盤拿來使用,對不合理、不科學、無使用價值的工藝和費工費時的菜品,融合菜要進行取捨和改進,正所謂“取百家之長,集一家之秀”。
-
端午節吃什麼
導語:五月初五端午即將到來,你知道端午節除了吃粽子,還吃別的嗎?南北端午風俗不一樣,今天我們就來説説北方端午節吃什麼。北方端午節的食俗除了粽子外,還有五毒餅、大蒜蛋、薄餅、茶蛋等!端午節吃粽子的內涵端午節吃粽子文化內涵十分豐富,就像其他傳統節日、民間習俗一...
-
壯族三月三的習俗
導語:三月三我們都有所耳聞,是我國的傳統節日之一,被稱為“上巳節”該節日在漢代以前定為三月上旬的巳日,後來固定在夏曆三月初三。上巳節是古代舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節日。在少數民族中三月三也是一個重要的節日,但又不同於上巳節。小編為大家整理了三月...
-
春分吃什麼
導語:春分時節,仲春之月。春分是春季九十天的中間線,這個時節氣温回升,春意盎然,“草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙”,在這春天最美好的時光,田間阡陌裏,小麥拔節,油菜花香,桃紅李白迎春黃,各種鮮嫩的野菜輪番上場,彙集了一年中獨有的美味。【蔞蒿】蔞蒿屬於菊科蒿屬多年生...
-
立夏的歷史由來
導語:立夏是我國傳統的二十四節氣之一,在中國的文化中,有關立夏的民俗非常的有特點,掛蛋就是其中之一。立,是建立、開始的意思。夏,在古語裏是大的意思。萬物至此經已長大,得名立夏。立夏早在戰國時期就已經確立,由此可見歷史悠久,文化豐富。小編為大家整理了立夏掛蛋是...