伏特加是白酒還是洋酒
伏特加酒,俄羅斯傳統酒精飲料,是一種蒸餾酒。伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用,也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序,使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料,並且不需貯陳。伏特加酒在各種調製雞尾酒的基酒之中,是一種最具有靈活性、適應性和變通性的酒。
雖然現在大部分伏特加都是採用穀物(特別是大麥、小麥和黑麥)釀造而成,但是實際上,伏特加在釀造原料上並沒有任何特殊的要求,所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加,當然包括葡萄和馬鈴薯。
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料,用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液,再使酒精液流經盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的雜質(每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭),最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用,也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序,使其具有芳香味道。伏特加有兩種喝法,一種是“冰凍伏特加”,採用冰鎮,使伏特加略顯黏稠,小杯盛放,口感醇厚,入腹則頓感熱流遍佈全身。另一種是“混合伏特加”,加濃縮果汁或兑其他軟飲料或低度酒混合而成,長杯盛放,慢慢品味。
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