螺絲不能吃的部位
螺螄的內臟和排泄系統不能吃,也就是螺螄肉靠近底部的比較軟的部分。最後那部分一般是螺絲的排泄系統,裏面存在一些有害物質和寄生蟲,而且還可能存在泥沙和排泄物,所以這裏不能吃。其處理方法為洗乾淨螺螄之後,用鉗子或大剪刀把螺螄尾部剪掉。
螺絲哪裏不能吃
螺絲是對螺螄的誤寫。螺螄有兩種,一是螺螄屬動物的通稱,為中國特有,僅分佈在雲南;二是方形環稜螺的俗稱,這種螺螄是浙江人愛吃食品。蝸鬥牛(或稱烏鬥牛),是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱,並且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳餚。
螺螄是單殼的貝類,與田螺的親緣關係較近,所以螺螄跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那樣在世界各地都有,它是我國的特產,只產在我國西南高原雲南省的各個湖泊裏。
螺螄的形狀很像田螺,它也有一個右旋的螺形貝殼。不過它的貝殼表面不像田螺那樣光滑,而生長着許多旋轉的肋紋。肋紋有的形成棘,有的形成珠狀的突起,形狀隨種類而有差異。
在處理螺螄的時候,把螺螄放水裏,滴上幾滴食油後靜置2-3天,中間換水1-2次,這樣螺螄體內的泥沙就會基本排出;然後把田螺外殼洗淨,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉即可;將田螺用深口的盤子裝好,然後加入適量水,再用另外一個盤子扣上,並來回晃動,這樣螺螄裏的泥沙和雜質就可以被排出。
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