扇貝主要吃什麼部位

扇貝的消化腺和鰓部位不能吃。扇貝可食用部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都不能食用。因為扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，食用對人體危害很大。最好在烹煮前去除，以免污染其他可食部分。

扇貝主要吃什麼部位

扇貝屬於軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。

扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝，是我國傳統的“海八珍”之一，深受消費者喜愛。首先，應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然後，看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝不能選用。

刷乾淨扇貝外殼後，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。洗淨後，將殼撬開或焯燙至殼自動打開後撈出，將貝柱邊上黑色部分，也就是內臟摘掉丟棄。貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的，所以內臟一定要去除。購買時要注意買殼緊閉的活生蠔和扇貝，但久煮不開口説明已經死掉。