筍乾怎麼泡發才好
筍乾是以筍為原料通過多道工序精製而成的食材,色澤黃亮、肉質肥嫩,不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和藥用價值,含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C,有助食開胃、清涼敗毒的功效,那麼筍乾怎麼泡發才好呢?
1、方法一:先用温水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。水發時注意不能讓飯粒掉在裏面,以免筍乾發黑。
2、方法二:拿開水煮15分鐘,然後用刀切成想要的形狀,泡在水裏12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了,所要泡脹就的要一點時間了。
3、方法三:把筍乾放進熱水裏泡上,涼了就放一邊繼續泡,每天換水,換水時最好連筍一起放火上燒開,這樣不容易變質,泡3天后基本就可以切得動了,這時把筍乾切片,繼續泡2天,口感就很好了。
筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體免疫功能;而且還具有開胃健脾:筍乾的具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良等症。
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