海帶泡水一夜還能吃嗎

海帶不可以泡一晚上。海帶泡一晚上裏面的營養物質會溶解到水裏，導致營養成分大幅下降，一般我們將海帶放到水中浸泡2-3小時左右就可以了，但是中途需要及時換水，以免滋生細菌等微生物，出現變質情況。海帶通常只需要用清水將灰塵、泥沙等雜質去掉就可以了，不能用力清洗，也不能讓在水中長時間浸泡。

海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，這些物質一經吸水海帶表面就會出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，因此在煮的時候就很難再煮透。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，就説明海帶已經變質不能再食用了。

煮海帶注意事項：煮海帶之前首先要浸泡海帶，假如第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（假如手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。

海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。