粽子米泡一晚上不換水可以嗎

粽子米可以在水中浸泡一個晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟。粽子米一般為糯米，如果要泡一個晚上，建議更換2~3次的水，以保證粽子米的口感。粽子米浸泡的時間越短，口感會越有嚼勁，而浸泡的時間越長，粽子米充滿粘性，口感會十分軟糯。一般包粽子都選用有黏性的糯米。

糯米又叫江米，主要分為圓粒、長粒。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，稍遜於圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。所以，如果喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米。反之，則選用長糯米作為原料，或者兩種可以摻雜食用。