河豚裏面的白子是什麼

河豚的白子指的是魚類精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。白子入口感覺滑膩。並且白子的價格也是非常貴的，小小的一盤白子就需要上百元一盤。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。

河豚多產自西日本，所以有“西河豚白子”之説。白子在產卵期最肥美，食用河豚白子的時令是冬季。虎河豚身長80釐米左右，體型較大，出產的白子盛期每個可重達1公斤左右，但中小型河豚的白子會迷你很多。

説到河豚，大家先會想到會不會中毒的問題，畢竟保持自己活着才是持續饕餮的前提。其實一般來説，河豚的肝臟和卵巢毒性最強，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚、精巢、肉等部位。各種河豚毒性，第一列分別為：四齒魨科、扁背魨屬、二齒魨科、箱魨科。

對於不同種類河豚的可使用部位，日本厚生省都給出了明確規定。很多種河豚的白子都是可以食用的，比如被稱為“河豚之王”的大型河豚虎河豚、價格親民的中型河豚真河豚、高顏值的縞河豚等。有些河豚的白子有毒，如草河豚、小紋河豚、彼岸河豚等。