佛跳牆有哪些材料

佛跳牆成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味，有人為這道菜賦詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”這就是佛跳牆名字的由來。而且佛跳牆雖然食材眾多，但對食材的種類非常挑剔。

一罈常見的佛跳牆做法，主料基本都是海蔘2顆和鮑魚2個，輔料為瑤柱30克，花膠30克，花菇20克，冬菇20克，黑木耳10克，豬蹄筋30克，松茸10克，火腿30克，冬筍10克，豬手1塊。佐料為八角1顆，桂皮1塊，大葱少許，小葱少許，黃酒1碗。