莖類蔬菜是什麼
莖類蔬菜是以植物的嫩莖或變態莖作為食用部分的蔬菜,按照供食部位的生長環境,可分為地上莖類蔬菜和地下莖類蔬菜。地上莖類蔬菜有茭白、竹筍、球莖甘藍和榨菜等。地下莖類蔬菜有土豆、蓮藕、姜、芋和荸薺等。
莖菜類蔬菜營養價值大,用途廣,含纖維素較少,質地脆嫩。由於莖上具芽,所以莖菜類一般適於短期貯存,並需防止發芽、冒苔等現象。小編在這裏給大家介紹幾種常見的莖菜,包括洋葱,蓮藕,土豆,萵筍,筊白,大家可以瞭解一下。
1.洋葱
洋葱是非常常見的一種蔬菜,在大多數的菜場裏都可以買得到洋葱,洋葱還有一部比較特殊的香氣,可以起到一定的開胃的作用,當然,我們在切洋葱的時候,很有可能會有一些刺激性的氣味,所以會引起流淚的問題。
2.蓮藕
蓮藕的質地是非常脆嫩的,通常可以拿來生食,燉湯,或者是油炸,另外在蓮藕當中含有非常豐富的維生素成分,碳水化合物和磷元素,所以蓮藕也是一種很受歡迎的蔬菜。
3.土豆
土豆當中含有非常豐富的碳水化合物,通常可以佔有15%到25%左右的樣子,因此,適量的食用土豆可以很好的補充我們所需要的能量,另外,再土豆當中含有非常豐富的磷元素和鉀元素。
4.萵筍
萵筍是萵苣當中的一種莖用萵苣,有很多的烹飪方式,我們可以將萵筍製作成涼拌菜,同時也可以熟食或者醃製,萵筍的營養價值是非常豐富的,一般萵筍葉當中的營養價值會比萵筍莖當中的營養價值要高,在其中含有胡蘿蔔素多種維生素,鈣元素,鐵元素等。
5.茭白
茭白是我國比較有特色的一種水生蔬菜,它的顏色是乳白色的,纖維成分比較少,味道很清香,一般在烹飪茭白的時候,會和豬肉等食物一起炒制,同時也會拿來做成湯水。
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