廣東早茶的四大天王是哪四個
廣東早茶四大天王分別是蝦餃、叉燒包、幹蒸燒麥、蛋撻。廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統,無論是家人或朋友聚議,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點心,美名"一盅兩件",廣東人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究。
都知道,廣東人喜歡吃早茶,尤其喜歡去茶館飲早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市,以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點左右開門。茶客坐定,服務員前來請茶客點茶和糕點,廉價的謂“一盅二件”,一盅指茶,二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的幹蒸馬蹄糕、糯米雞等外,近幾年還增加了西式糕點。
蝦餃、叉燒包、幹蒸燒麥、蛋撻號稱早茶“四大天王”,是吃早茶必點的產品。蝦餃皮晶瑩剔透,裏面的蝦非常爽口彈牙,一口咬下去,滿滿的蝦肉,鮮甜可口。叉燒包麪皮是用北方常用的發酵麪糰經過改進而成的,蒸熟後包子頂部自然開裂。幹蒸燒麥是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋做成,色鮮味美,質地爽潤。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。
廣東人飲早茶,有的是當作早餐的,一般都是全家老小圍坐一桌。從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館,而到就近街邊經濟實惠的小茶館。廉價的謂“一盅二件”,一盅指茶,二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的幹蒸馬蹄糕、糯米雞等外,近幾年還增加了西式糕點。
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