西蘭花為什麼苦
因為西蘭花中帶有一種硫代葡萄糖苷的物質,具有苦味。西蘭花原產意大利,是常見蔬菜,食用前需要放在鹽水裏浸泡幾分鍾,然後放入鍋中焯水,再放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,避免高温加熱中的營養損失。
西蘭花植株高大,生長20餘片葉子後抽出花莖,頂端生緊密羣集成花球狀的羣生花蕾,花蕾青綠色,故也稱青花菜。葉色藍綠,漸轉為深藍綠,蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
西蘭花對光照的要求並不十分嚴格,但在生長過程中喜歡充足的光照,光照足時植株生長健壯,能形成強大的營養體,有利於光合作用和養份的積累,並使花球緊實緻密,顏色鮮綠品質好,盛夏陽光過強也不利於西藍花的生長髮育。
西蘭花對土壤條件要求不嚴格,但過於貧瘠則植株發育不良,產量品質低下。且土壤過分肥沃會導致花蕾疏鬆和花苔空心。
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