耗油西蘭花的做法
西蘭花掰成小朵,放淡鹽水中浸泡10分鐘。鍋中加清水,加鹽和少許油,水燒開。西蘭花撈出瀝乾,放鍋中煮沸騰,撈出過涼。在蠔油中加水澱粉,再加清水或高湯拌勻,做成蠔油芡汁。熱鍋涼油爆香蒜末,下西蘭花炒勻,再下蠔油芡汁。轉小火,翻炒至芡汁濃稠,即可出鍋。
耗油西蘭花怎麼炒
主料:
西蘭花1顆,水澱粉15ml,植物油
輔料:
食鹽半勺,蠔油2大勺,蒜泥2小勺
蠔油西蘭花的做法
1.將西蘭花掰成小朵,然後放進淡鹽水中浸泡10分鐘;
2.鍋中加入清水,加入1/2小勺鹽和少許食用油,開大火水燒開;
3.西蘭花撈出瀝乾,放入鍋中,直至鍋裏水再次沸騰,撈出西蘭花過涼;
4.在蠔油中加入少許水澱粉,再加入1大勺清水或高湯,攪拌均勻,做成蠔油芡汁;
5.取一個炒鍋,熱鍋涼油,爆香蒜末,下西蘭花翻炒均勻,再下蠔油芡汁;
6.轉小火,翻炒至芡汁濃稠,即可出鍋。
小貼士:
1、蠔油是鹹的,如果口味比較淡的人,就不需要再加鹽了;
2、西蘭花焯水的時候,在水裏加幾滴植物油,可以讓西蘭花顏色更加鮮豔。
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