紅曲粉是什麼

平時在生活當中，想必有很多人都聽過紅曲粉這種東西，因為在製作食物的時候，紅曲粉是經常能夠使用到的，但是很多人都不知道紅曲粉是什麼？

1、紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。

2、紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐飲行業採用。

3、紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。

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