杏鮑菇炒多久可以熟
杏鮑菇煮時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關,一般切的厚就要煮的久一點,薄就煮的時間短一點。如果用來炒菜的杏鮑菇,建議水開後放進去煮2-3分鐘就可以了。因為還要炒制。如果用來做涼拌菜杏鮑菇,煮的時間大約需在5-6分鐘,要保證杏鮑菇完全焯熟了。
杏鮑菇煮5分鐘就可以吃,時間長破壞營養,且口感不好。和香菇、平菇差不多的,旺火爆炒3分鐘就熟透,只要炒時變軟再多炒半分鐘就可,最好不要炒到出水,那樣就不好吃了,杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐,即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。
烹飪注意事項:杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水,因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟,可是,如果要做涼拌杏鮑菇,或者快炒杏鮑菇時,建議最好焯一下水,特別是涼拌的杏鮑菇,一定要將其徹底焯熟。
快炒杏鮑菇也最好焯一下水,這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短,而不能完全熟透。總而言之,就是要讓杏鮑菇熟透,不允許吃不熟的杏鮑菇,焯水只是一個輔助的過程。
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