臘八節人們吃什麼
導語:東北俗語裏説道“臘七臘八凍掉下巴”,説明這個時候的天氣已經是非常寒冷,也迎來了一年一度的臘八節。
臘八節,俗稱“臘八“,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈,祈求豐收吉祥的傳統,在一些地區也有喝臘八粥的習俗。
歲終之月稱“臘”的含義有三:
一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);
二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;
三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以説是十二月初八為臘日之由來。
臘八節人們吃什麼
1.臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。
2.煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。
3.臘八蒜
東北人一生放蕩不羈愛吃蒜,不過在臘八節的時候吃的蒜不是普通的蒜,而是臘八蒜,是綠色的蒜。做法非常簡單,就是蒜米加上醋一起密封泡幾天就好了,顏色會變成綠色的。味道酸甜辣俱全,可以緩解口乾、增強食慾。
其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡單,卻有講究!
蒜得用紫皮蒜,因為紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香;醋要選米醋,因為米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶糊味。
醃製的時候將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用。不僅味道獨特,爽口味美,而且營養價值也很高。
4.臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一,節日食俗。在春節前夕的臘月初八,家家户户都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。
5.臘八面
臘八面,即臘八節的節令食品。傳統麪食,流行於陝西關中地區,在陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農曆臘月初八早上,家家户户都要吃碗臘八面。
結語:以上是天氣君小編整理的“2023東北臘八節的風俗及寓意 臘八節人們吃什麼”內容,希望能夠給大家帶來幫助。
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