雙皮奶的做法
把牛奶倒入鍋中煮沸,牛奶沸騰後倒入碗中冷卻,然後會出現一層奶皮,另取一個碗打入雞蛋清,加白糖攪打至起蛋清泡為止,在奶皮邊開條小縫,把冷卻的牛奶倒入大碗中,奶皮留下來,把倒入的牛奶、蛋清、糖拌勻,過濾網去掉泡末,倒回有奶皮的碗中,鍋裏水燒開,把碗放入鍋中蒸熟即可。
原味雙皮奶的製作方法
材料:
牛奶,雞蛋,白糖
雙皮奶的做法:
1.把牛奶倒入鍋中,開中火煮沸;
2.牛奶沸騰後,倒入碗中讓牛奶冷卻,這時牛奶表面會有一層很薄的奶皮;
3.另取一個碗,打入雞蛋清,加入少許白糖,然後開始攪打,直到打起蛋清泡為止;
4.然後在奶皮邊開條小縫,把冷卻的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗中,把倒入的牛奶、蛋清、糖攪拌均勻;
5.用過濾網去掉泡末,然後再緩緩的將它倒回有奶皮的碗中,原先留在碗底的奶皮會浮起來;
6.鍋裏燒半鍋水,水開之後,把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘即可。
小貼士:
1、記住雙皮奶不能一次性做太多,太多的話蒸出來的口感不好。
2、糖的用量可以根據自己的口味決定,如果不喜歡太甜,可以少加。
3、倒牛奶的時候一定要輕,奶皮要留在碗裏。
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