廣式雙皮奶怎麼做

將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火蒸10分鐘，牛奶冷卻後會結一層奶皮，沿着碗邊撥開倒出牛奶，留少許奶皮，將蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌勻。用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，然後再倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜大火蒸15分鐘，再燜2分鐘，揭掉保鮮膜，紅豆澆在上面即可。

廣式雙皮奶怎麼做

主料：

全脂牛奶300克，蛋清2個，白砂糖20克

輔料：

紅豆2勺

紅豆雙皮奶的做法步驟

1.牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，上蒸鍋大火蒸10分鐘;

2.待牛奶冷卻後，牛奶表面會結一層奶皮，沿着碗邊輕輕用筷子撥開一點，緩緩倒出牛奶，留少許奶皮;

3.將蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌勻;

4.用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，將過濾好的蛋奶液，輕輕倒回有奶皮的碗中;

5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火蒸15分鐘，關火再燜2分鐘;

6.揭掉保鮮膜，舀上一大勺紅豆澆在上面，入冰箱冷藏一會就可以了。

小貼士：

1、牛奶一定要用全脂牛奶，這樣才能起皮。

2、用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，主要是為了保證雙皮奶的細膩口感。

3、整個倒牛奶的過程要緩慢，尤其是將牛奶倒入有奶皮的碗裏時，一定要慢，否則會結奶塊。