廣式月餅的做法
糖漿、花生油、梘水混合拌勻。篩入月餅粉拌勻。把麪糰包起來,鬆弛2個小時。將豆沙餡壓成圓餅,放上鹹鴨蛋黃包起來。麪糰分成20個滾圓。麪糰放豆沙蛋黃餡收口。月餅麪糰放模具中。月餅模具移到烤盤上,讓月餅成型。月餅刷上蛋黃液。烤5分鐘讓月餅定型。月餅烤20分鐘即可。
廣式月餅怎麼烤
材料:
廣式月餅粉100克,糖漿50克,花生油50克,梘水4克,豆沙餡100克
輔料:
鹹鴨蛋黃20個,蛋黃液適量
廣式月餅的做法:
1.糖漿、花生油、梘水混合攪拌均勻;
2.篩入廣式月餅粉100克,慢慢翻拌均勻,直到看不見乾粉為止;
3.用保鮮膜把麪糰包起來,鬆弛2個小時左右;
4.將豆沙餡壓成圓餅狀,中間放上鹹鴨蛋黃,用豆沙餡把蛋黃包起來,所有的餡料搓成圓形;
5.鬆弛好的麪糰平均分成20個,滾圓;
6.麪糰壓成圓餅狀,中間放上做好的豆沙蛋黃餡,用虎口從下往上推餅皮,讓餅皮貼着餡料,收口滾圓;
7.在月餅模具裏面沾少許的麪粉,把做好的月餅麪糰,放入模具中,壓一下;
8.月餅模具移到烤盤上,用力按壓模具,輕輕提起模具,讓月餅成型,放在烤盤上;
9.依次把所有的月餅做好,取出月餅,在月餅表面刷一層蛋黃液;
10.電蒸烤箱預熱200度,烤5分鐘,讓月餅定型;
11.改成170度,放入月餅,烤20分鐘即可。
小貼士:
1、月餅模具裏面粉的目的是為了防粘,這樣做出來的月餅比較完整,好看。
2、月餅最好放兩天,回油之後再吃,口感會更好。
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