深度烘焙和淺度烘焙有什麼區別
烘焙咖啡,會使豆中含有的糖、脂肪和澱粉乳化,焦糖化以及釋放。烘焙產生的精緻咖啡油賦予咖啡獨特,具有獨特的香氣和味道,烘焙咖啡有深度、中度以及淺度之分,那麼深度烘焙和淺度烘焙有什麼區別呢?一起來看看。
1、咖啡烘焙和烹飪食材是一樣的,加熱會導致咖啡中的水變為水蒸氣,從而離開咖啡。由於輕度烘焙咖啡的加熱時間比較短,咖啡中的水分含量會更高,密度也會更大。
2、密度大的咖啡會帶來更加明亮的口感(也就是咖啡的酸味),和更加濃郁的水果味、香草味,咖啡口味的複雜度也會提升。但咖啡的口感比起深度烘焙咖啡會略顯單薄。
3、而深度烘焙咖啡的加熱時間更長或温度更高,咖啡流失的水分更多,密度更低,口味更趨向統一,咖啡口味的複雜度會逐漸消失。
以上就是關於深度烘焙和淺度烘焙的區別介紹了,要是喜歡烤過的堅果味、焦糖味,那麼深度烘焙咖啡會更加適合你,而要是想推陳出新,那麼最好是嘗試口感更加輕薄、味道更加精緻的輕度烘焙咖啡了。
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