什麼部位的牛肉有嚼勁

牛肉含有豐富的蛋白質，而且肥肉比較少，是很多人喜歡吃的一種肉類食物。牛肉的烹飪方法有很多，但是不管哪一種都要做到牛肉容易嚼爛。那麼什麼部位的牛肉有嚼勁呢？

1、牛裏脊肉。是位於牛肉椎骨上的肉。由於每頭牛隻有一小塊，非常珍貴，是牛肉中最細膩的部分。它最顯着的特點是脂肪含量極低，幾乎全是瘦肉，而且肉質鮮嫩多汁，常用於菲力牛排和鐵板燒。

2、牛肋。外裏脊的位置與牛裏脊正好相反，比牛裏脊的脂肪含量更高，價格也比牛裏脊便宜。牛肉的外脊也比較有特色，呈扁平細長的形狀。與裏脊肉相比，脂肪含量更高，肉質更有彈性，入口有嚼勁，更受男生歡迎。它非常適合牛排。我們經常吃沙朗/沙朗牛排。這肉是用的。它可以煮或烤。因為脂肪含量高，所以烤的時候比較香，味道相當不錯。

3、牛眼。眼肉是位於牛肋骨後面的一塊肉。之所以叫眼肉，是因為它又肥又瘦，長得像一隻眼睛。它在市場上也被稱為“肋眼牛排”或“肋眼牛排”。這部分的牛肉筋少，肉質細嫩，接近牛裏脊肉的嫩度。同時脂肪含量高，分佈均勻，口感香甜多汁。適合燉、烤、炸等，也很適合燉肉。

4、牛腦。牛肉的上頭是牛肉肩後的一塊肉。這部分很少動，所以肉質鮮嫩多汁。整體味道和眼牛排差不多，但脂肪含量比眼牛排低。優質的上腦肉，大理石花紋精美，口感柔軟，入口即化。它在牛肉中也被認為是非常優質的。適用於煎、炸、煨等烹調方法。它也非常適合牛排。

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