牛裙肉是什麼部位
牛裙肉是位於牛腹部橫膈膜外面的一層薄薄的肌肉。牛裙肉又叫做護心肉、橫隔肌,是用來隔斷胸腔與腹腔的組織,伸縮的時候可以起到呼吸的作用。牛裙肉適合用來做下酒菜,因為這塊肉裏有筋膜,吃起來有彈性、嚼頭。
牛裙肉是哪裏
牛裙肉其實就是護心肉、橫隔肌,用來拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去,因此護心肉也叫“護心肢”。牛裙肉主要分為厚裙肉和薄裙肉,厚裙肉指隔膜下方的一塊內腹肉,非常嫩的一塊肉;而薄裙肉就是在牛隔膜上的一條薄薄的肉。這塊肉牛肉味非常濃郁,肉質比較緊實,且有彈性。薄的地方不到一釐米,薄裙厚的道的地方大概一釐米左右。
牛裙肉的主要吃法有尖椒護心肉。在準備材料的時候,最好還有老湯,飯店裏的尖椒護心肉之所以好吃,老湯絕對功不可沒,如果沒有也可以用骨頭湯來代替。如果買的是煮好的護心肉,可以省了爆炒的環節,醃製的時候也不要放鹽。
-
耐高温的蔬菜有哪些
導語:立夏過後,氣温逐漸升高,氣候逐漸乾燥。這時候,一些蔬菜已經無法耐受這種環境,而一些耐高温的蔬菜卻可以在這種環境下生長茁壯,為我們提供豐富的營養。這幾種耐高温的蔬菜你瞭解嗎?一起來看看,希望能為廣大菜農朋友提供一些種植建議。1.生菜生菜分為大葉生菜,小葉生...
-
春分節氣的民間習俗
導語:春分節氣是一個很重要的節氣,是二十四節氣之一。自古以來就有關於春分的記錄,據元吳澄的著作《月令七十二候集解》解釋:“二月中,分者半也,此當九十日之半,故謂之分。”另有古籍《明史·歷一》記載:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”小編為大家整理了20...
-
端午節的由來
導語:端午節,為每年仲夏,農曆五月初五。端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國民間的四大傳統節日。據南朝梁人宗懍所撰《荊楚歲時記》記載,因仲夏登高,順陽在上,五月是仲夏,它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日,故五月初五亦稱為“端陽節”。此外端午節還稱“重五...
-
穀雨賞牡丹習俗的歷史發展
導語:穀雨,二十四節氣之一。穀雨起源於“雨生百穀”的説法,古書有記載,“穀雨,谷得雨而生也”。古代人基本上是靠天吃飯,季節、天氣的變化直接影響着農作物的收成,農作物收成又直接決定着農民一年的生活,此外還有許多傳統習俗,其中著名之一就是賞花。小編為大家整理了谷...