棗花蜜怎麼辨別真假
棗花蜜是一種保健價值非常高的蜂蜜,也是比較高產的蜜種之一,但市面上也有不少以次充好的假棗花蜜,那麼棗花蜜怎麼辨別真假呢?
1、觀色澤:棗花蜜的質地粘稠、透明且有光澤,顏色多呈淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色,棗花蜜分兩種:大棗蜂蜜和野酸棗蜂蜜,大棗蜂蜜顏色深紅,野酸棗蜂蜜顏色比起大棗蜂蜜顏色淺一點,多為淡黃色。而假棗花蜜基本上都是用糖漿和色素勾兑成的,因此色澤上要麼黯淡無光要麼就光彩豔麗,原因是用色素很難勾兑出真棗花蜜的那種自然,事實上有經驗的人單從感官上就能分辨出真假。
2、聞香味:棗花蜜有棗樹花所特有的花香味,氣息濃香且能給人一種自然清爽的感覺,而假棗花蜜要麼完全沒有棗花的香味,即使有也極其不自然甚至可能還有刺鼻的氣味,原因是假棗花蜜的香味多數來自於香精,事實上用香精很難能調製出自然的棗花香。
3、嘗口感:棗花蜜的香味很濃,有的説是大棗的味道,有的説是中藥味兒,還有人説是輪胎味道。而假棗花蜜往往只有單純的甜味和香精的不自然香味,有些假棗花蜜的口感甚至像在喝高濃度白糖水。
4、看結晶:棗花蜜雖然是相對不易結晶的蜜種,但這並不是説棗花蜜就完全不能結晶,事實上長期在低温環境下棗花蜜也能緩慢結晶,結晶後的棗花蜜呈淺黃色或淺琥珀色的粗粒狀,因此完全不能結晶的棗花蜜肯定是假的,結晶顆粒不易捻化或明顯硌手的棗花蜜也是假的。
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