香菇醬肉包子餡的做法
步驟1
準備食材:麪粉300克、温水150克、酵母3克、肉末250克、香菇100克、洋葱50克、姜3克、食用油5克、黃豆醬3克、甜麪醬2克、鹽1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、雞精1克。
步驟2
酵母加温水化開,放入麪粉拌勻成絮狀,揉成光滑麪糰,放置發酵至兩倍大。取出,揪出約30克大小的劑子,擀成圓形。
步驟3
香菇切小丁。
步驟4
洋葱切小丁。
步驟5
姜切末。
步驟6
炒鍋中油温5成熱時,下入肉末炒至變色,放入香菇丁炒軟,加入薑末、黃豆醬、甜麪醬、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精炒勻,盛出晾涼,加入洋葱丁拌勻。
步驟7
將肉餡放入麪皮中包成包子,包子放入蒸鍋,醒發20分鐘,上汽後蒸15分鐘關火,再燜3分鐘即可。
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