青木瓜的挑選技巧有哪些

夏天是各種瓜果的產季，其中用來涼拌的首選非「青木瓜」莫屬！青木瓜其實就是尚未成熟的木瓜，會當做蔬菜食用，清脆口感吃起來特別消暑，那青木瓜的挑選技巧有哪些呢？

1、檢查蒂頭：選擇蒂頭呈現綠色、飽滿的青木瓜，可以稍微按壓，若有少許的汁液流出表示相當新鮮。若果蒂已經轉黃，帶表果肉已經發軟，不適合用於涼拌料理，建議改成燉煮喔。

2、檢查果皮：一般來説皮要光滑，青色要清亮不暗沉，而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實且有彈性的青木瓜，口感更爽脆，品質佳。表面帶有白色果皮、蒂頭鮮綠者才新鮮。

3、墊墊重量：用手墊墊兩個大小相同的青木瓜，比較沉的表示汁液充足，清脆好吃。

4、觀察顏色：青木瓜剖開後，內部的瓤(果肉)為淺乳白色，且帶有少許珍珠狀的白色種籽;放在室温下稍微熟化後，果皮會轉為橙黃色併產生色班，果肉則會變成橘黃色。若切開後的青木瓜顏色有異狀，可能已經腐壞，避免食用。

注意：青木瓜的果肉和種籽都是乳白色，若是稍微熟化的青木瓜，果肉會帶點橘紅。