甜沫的味道怎麼樣
甜沫,味道卻不甜。甜沫,是一種鹹粥,滑爽適口,鮮香微辣,可以調理健脾開胃 、清熱解毒 、補虛養身,深受濟南百姓的歡迎。
最早並不叫“甜沫”,而是叫“添末兒”,在過去,粥做好後,商家會問“添末兒”嗎?意思是再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的“末兒”嗎?“添末兒”就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。
正宗的甜沫得用新磨出來的小米麪兒加上新碾出來的棒子麪(也就是玉米麪)熬出來的,再往裏邊加花生米、豆腐皮絲,粉絲、菠菜葉,一樣都不能少,就叫了甜沫,以前再講究一點的甜沫還放上一點點核桃仁,調味主要是鹽,白胡椒面。花生油炒葱姜碎,炒香,加水或者高湯,小米麪加玉米麪混合,加水攪開,鍋裏的水或高湯開鍋後,慢慢倒入,攪均,熬製10-15分鐘。
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