鵝肝是如何養出來的

鵝肝近年來頻繁被擺上市民餐桌。雖説法國的鵝肝異常出名，但真正生產鵝肝的第一大國是匈牙利。那麼鵝肝是怎麼養出來的呢？

1、當鵝只出生後3個半月，便被運送到農場裏進行為期20天的“特別飼養”，在這段時間，農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料，以“填鴨式”的方法餵養鵝，並用圍欄圈定鵝只的活動範圍，使其運動量大大減少，讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪，並積存在肝臟內。

2、經過20天的暴飲暴食，到鵝只的體重達到5.5公斤時，也便到了它們的“死期”。這時會有專人殺鵝取肝，並把鵝肝新鮮原只入罐或製成鵝肝醬產品運往各地。一般而言，每個鵝肝約重500~800公克，不過據説最大的鵝肝可重達2公斤。

以上就是養鵝肝的祕密，鵝肝之所以較之其它動物的肝臟更為美味，是因為鵝肝的組織嫩滑細緻，而且脂肪細胞豐富飽滿，入口時在舌頭上融化所帶出的濃郁油香味道。