純糧酒有哪些
純糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、大麥等穀物為原料,經糖化發酵後蒸餾釀製而成的酒,那麼純糧酒有哪些呢?
1、茅台酒:以本地優質糯高梁為原料,用小麥製成高温曲,經兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒釀造而成,是醬香型白酒的典型代表,由純糧釀造而成,屬於我國八大名酒之一。
2、五糧液:運用600多年的古法技藝,集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華,在獨特的自然環境下釀造而成。五糧液是濃香型白酒的代表,由五種糧食穀物釀造而成,屬於我國八大名酒之一。
3、瀘州老窖:是以泥窖為發酵容器,中高温曲為產酒、生香劑,高梁等糧谷為釀酒原料,開放式操作生產,多菌密閉共酵,續糟配料循環,常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾釀造而成,屬於我國八大名酒之一。
4、衡水老白乾:以優質高粱為原料,純小麥曲為糖化發酵劑,採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發酵,精心釀製而成。
5、洋河:以優質黏高粱為原料,再用小麥,大麥,豌豆培養的高温大麴為糖化發酵劑,以美人泉之水釀造而成,屬於我國八大名酒之一。
6、劍南春:以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,嚴格採取傳統工藝,在千年老窖中微生物固態自然發酵而成,劍南春是率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標誌的純糧食白酒之一。
7、郎酒:採用龍洞山泉水,本地高粱,小麥制曲輔以千年古法“鳳曲法酒”經回沙發酵、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒、經年洞藏釀造而成,屬於我國八大名酒之一。
8、汾酒:是我國傳統名酒之一,是清香型白酒的開拓者和代表,汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料,用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑,採用“清蒸二次清”工藝釀造而成。
9、西鳳酒:原料採用高粱,經續配料老五甑法發酵(即連續發酵法)及土窖池發酵釀造而成,為中國四大名酒之一。
10、水井坊:作為”中國白酒第一坊”,是歷史上最古老的白酒作坊,水井坊其酒麴系以上等小麥為主要原料,添加高粱焙制而成,發酵蒸餾採用原窖分層堆糟法,以勾兑調味方法釀造而成
以上就是給各位帶來的關於純糧酒有哪些的全部內容了。
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