三大炮名字怎麼來的
因為製作三大炮的時候,會在熱鍋盆中抓出一大坨餈粑,然後分為三小坨,摔向案板中央,會聽到聽見“砰砰砰”三聲,餈粑飛向餈粑竹簸,滾上芝麻粉、黃豆粉,因此得名“三大炮”。
“三大炮”的名字來源
三大炮是糯米制作的一種甜食,也是舊時“趕花會”時才有的一種“餈粑”的特殊售賣形式。因每份(盤)只有三坨,而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨餈粑分為三小坨後,現分現用力摔向案板中央。由於案板一邊放有鋼碟,因擊打案板而震動時發出金屬響聲,只聽見“砰砰砰”三聲,三坨餈粑早已飛向對面斜靠的竹簸上,滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中,另一人將三坨餈粑撿入盤中(此時餈粑已自然地裹上了一層粉末),再澆上濃汁,送於食客手中。
“三大炮”得名於此,這種只有在“趕花會”才能見得到的“表演”場面,很快即被成都好吃而又喜新鮮的大眾所接受,生意自然紅火,三大炮非涼食,賣時將舂好的半成品餈粑裝入鍋中至火爐上以微火保温,吃時現做。過去吃三大炮的人都知道,盤中的三坨餈粑入口時仍感微温。有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。
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