醪糟的做法

糯米浸泡8個小時，將糯米撈出瀝乾水分，蒸籠裏面鋪油紙，將糯米平鋪在蒸籠上，戳幾個洞，開大火開始蒸糯米，蒸熟開蓋，晾涼至30度左右，加涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯裏拌勻，放入酸奶機內膽中壓實，挖一個洞，甜酒藥灑在糯米飯上，蓋上蓋子發酵40個小時，中間出水了就做好了。

醪糟怎麼釀製

材料：

糯米500克，甜酒麴3克，水300克;

醪糟的做法

1.糯米清洗乾淨，清水中浸泡8個小時左右，如果糯米能用手輕鬆攆散，就證明泡好了;

2.將泡好的糯米撈出，瀝乾水分;

3.在蒸籠裏面鋪上一層油紙，紮上幾個小孔，然後將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞;

4.開大火開始蒸糯米，將糯米蒸熟，開蓋，晾涼至30度左右;

5.加入涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯裏面，攪拌均勻;

6.拌好之後，將糯米放入酸奶機內膽中，壓實，中間挖出一個洞，將剩餘的甜酒藥灑在糯米飯上面;

7.酸奶機底部放一個小碟子，將內膽放進去，蓋上蓋子發酵40個小時左右;

8.如果中間出水了，有甜甜的酒香了，證明做好了。

小貼士：

1、製作醪糟的整個過程，必須保證所有容器都是無油的;

2、蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥，要攪拌幾次，讓糯米飯温度平均，因為糯米飯的温度太高做出的醪糟會發酸。