怎麼做糟炒雞絲

步驟1

準備食材：雞脯肉200克、蒜薹50克、白蘿蔔40克、水發筍片40克、雞蛋1個、澱粉2勺、精鹽2勺、味精1勺、紹酒2勺、清水適量、色拉油適量。

步驟2

將雞脯肉洗淨，片成薄片，再切成細絲，放入碗內。

步驟3

加入雞蛋清、精鹽、澱粉、抓勻上漿備用。

步驟4

將筍片，白蘿蔔洗淨後切成絲。

步驟5

蒜薹洗淨，切成4釐米長的段。

步驟6

放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。

步驟7

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至四成熱，放入雞絲滑炒至八成熟，撈出瀝油。

步驟8

鍋內留少許底油燒熱，放入白蘿蔔、筍片，再加入紹酒、味精、蒜薹、雞絲烹煮。

步驟9

用水澱粉勾芡，即可裝盤上桌。