獅子頭屬於什麼菜系
從古至今我國的飲食文化在世界上都是出了名的,可以説人們的一日三餐都離不開一個“吃”字。那麼獅子頭屬於什麼菜系呢?
1、獅子頭屬於:蘇菜,淮揚菜。
2、傳説獅子頭做法始於隋朝,是在隋煬帝遊幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,據説原名葵花斬肉、葵花肉丸,唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花斬肉四道名菜,令座中賓客歎服,葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩,健康營養。
3、江西宜豐也有此菜,盛傳100餘年,具有色澤雪白,肉質鮮嫩、清香味醇,四季皆宜等特點。安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎綵球,耍獅子,慶祝五穀豐登。當地羣眾屆時要製作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人,這種習俗自古流傳。此小吃因用食鹼量比普通酵麪糰要稍大,所以特別酥香,可貯存數日不會軟。
以上就是給各位帶來的關於獅子頭屬於什麼菜系的全部內容了。
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