橄欖油能高温炒菜嗎

橄欖油是一種天然、綠色的橄欖油，是可以直接食用的，沒有明顯的油膩感，能起到潤滑腸道的作用，那麼橄欖油能高温炒菜嗎？

1、橄欖油是不建議高温炒菜的。

2、因為對於初榨的橄欖油來説，一旦高温加熱超過120度，裏面的抗氧化物質就會被破壞，裏面的部分營養物質也會被破壞，香氣也會消失，所以初榨橄欖油更適合製作涼拌菜或者是低温烹飪。

3、不過非初榨橄欖油的純度比較高，不容易發煙，更適合進行高温烹飪，所以是可以用來炒菜或者是製作一些油炸食物的。橄欖油裏面的活性成分和營養物質比較多，用來涼拌或者是製作沙拉會更能保留裏面的營養成分，口感也會更好一些，吃起來不油膩。

以上就是給各位帶來的關於橄欖油是否能高温炒菜的全部內容了。