桂林小吃有哪些

桂林，世界著名的風景遊覽城市和中國首批歷史文化名城，享有“桂林山水甲天下”的美譽。下面一起來看看桂林小吃有哪些？

1、桂林米粉

説到桂林的民間小吃，米粉當然是不得不提的。其做工考究：先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹後揣成粉團煮熟，再壓榨成片狀或根狀即可。桂林米粉口感細嫩、軟滑，吃法也是多種多樣，不過精髓都在滷水裏，且各家米粉店的滷水配方也會略有差異，而且會被當作商業機密保存起來，不外傳。

2、尼姑素面

在桂林，尼姑素面堪稱是桂林米粉的姐妹小吃，擁有着悠久的歷史，據傳是一位在月牙山隱真巖居住的尼姑，做得一手好素面，風味鮮美，令人嚮往，吃過的人都讚不絕口。與桂林米粉不同的是，尼姑素面的精華是在湯裏：用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等熬製成，金黃的湯色讓人食令人食慾大振，入口清甜不濁，面裏再配上素火腿、油麪筋、幹黃花菜、冬筍、香菇、腐竹等，撒上胡椒等配料，清香四溢，令人食指大動。

3、炒田螺

原料是一種產於當地水稻田裏的田螺，不過也有河裏的石螺和鈕螺（後兩者更美味哦），放上桂林特製的酸辣椒以及姜、葱、三花酒等調料，再加上一些豬骨和紫蘇葉燜煮，螺肉本身鮮美，煮前洗乾淨，再敲掉螺尾，這樣更進味，也便於吸食螺肉，把肉和湯一起吸出來，風味獨特。鮮辣爽口。

4、糯米飯

相信很多桂林人都對糯米飯有很深的感情，這也是桂林的一種地方小吃，糯米煮得恬到好處，黏而不膩，含在嘴裏有一些潤滑的口感，單單隻嚼就覺得特別有嚼頭，酸豆角和蘿蔔脆而爽口，再上老闆自制的辣椒，微辣中帶着香甜，嘴裏五味俱全，讓人莫名的快樂。

5、鬆糕

鬆糕也是桂林的名小吃之一，很多時候都是出現在慶賀的日子裏，如喬遷、得子、生日賀壽等。這是用糯米摻粳米磨成粉後加入黃糖水拌勻再把半乾半的米粉一層層撒入蒸桶裏蒸上一到二小時，熟透以後就可以切片食用了。鬆糕入口鬆軟爽口，口味香甜，裏面配上一些荔浦芋頭丁，風味更佳。

6、艾葉粑

就是把新鮮艾葉與糯米粉揉合，再加入花生、白糖等餡做成的一種糯米餈粑。做好後用棕子葉剪成小塊包好，放鍋裏蒸熟就能吃了。這是清明時節傳統的小吃，甜而不膩一口氣能吃下好幾個。

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