哪種牛肝菌最好

牛肝菌是一種很常見的菌菇類食材，牛肝菌營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，無論是炒着吃還是做湯都十分的受歡迎，不過牛肝菌可不只一種顏色，那麼哪種牛肝菌最好呢？下面一起倆看看。

1、白牛肝菌最好。

2、牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌三種，而尤以白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，在世界範圍內都很著名，它的肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，廣受大家歡迎，在我國雲南就有種植，但是它需求最大的地方還是西歐，廣泛出現在西餐中。

3、牛肝菌除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用，雲南的白牛肝菌有很大部分是出口到西歐。

另外大家在挑選時，首先要看的是牛肝菌的菌腳，菌腳太光滑或是菌腳太軟的最好是不要購買。新鮮的牛肝菌，菌腳質地硬，一般還帶點泥土。