涼拌藕片如何保持白的
涼拌藕片是比較常見的一道家常菜,很多都會在家做涼拌藕片,尤其是夏季的時候。很多人做涼拌藕片的時候,都會發現藕片變黑,這是比較正常的一種現象。那麼涼拌藕片如何保持白的呢?
1、即切即拌。一般來説,切好的藕片在短時間內是不會變黑的,只有切開太長時間,才會漸漸變黑,所以,做涼拌藕片一定要即切即拌,不要提前很久就把藕片切好了。
2、浸泡法。隔絕藕片和空氣接觸,就是採用浸泡法,浸泡法的方式有多種,可以在水中加少量食鹽一起浸泡,也可以加少量食醋一起浸泡,或者直接放水裏浸泡也是可以的,這幾種方法都可以防止藕片變黑。
3、焯水。把蓮藕去皮切片之後,先放入開水中焯水2分鐘(具體時間看藕片的厚薄程度),然後撈出來迅速放入冰水中浸泡一下,這樣不僅可以防止藕片變黑,而且藕片的口感也會更脆。
以上就是關於涼拌藕片如何保持白的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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