豬肘子是哪個部位
説到豬肉,再熟悉不過了,是人們餐桌上經常常見的一種肉類。愛吃豬肉的人一定也愛吃豬肘子,是整個豬組織中,最鮮美的一部分。那麼豬肘子是哪個部位呢?
1、豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位,豬肘子分為前肘和後肘。前肘,也稱前蹄膀,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子
2、後肘,又名後蹄,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差,適於熬湯比較好。
3、北方把帶肉多的部位稱為前肘,而腳的地方稱為後肘,因為本來肘是指手臂中部連接上臂與前臂的鉸鍊關節,但是豬腿部份的關節正好在前肘與後肘處,也就是足關節處,故名。
以上就是給各位帶來的關於豬肘子是哪個部位的全部內容了。
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